⑴ 糯米酸辣子如何腌制窍门
一、糯米酸辣子怎么做
主料:糯米酸辣子 (400克)
辅料:菜籽油 (20克)
1、选用糯米酸辣子400克，要求形状饱满，颜色红亮。
2、冷锅热油，将糯米酸辣子放入锅中，细火慢煎。
3、将糯米酸辣子两面煎黄、煎香即可。
4、煎熟装盘，酸味正宗、香辣开胃的糯米酸辣子就大功告成。
二、糯米酸辣子的做法
1、介绍
湘西大山里的苗族人民食物尤其偏爱酸辣，常用俗话来调侃苗家人对酸类食物的喜爱：三天不吃酸，走路打转转!
苗家人吃酸从来不需要用醋来提酸，而是用食物酿制出纯正的酸汤、酸菜、酸辣子、酸肉、酸鱼来迎合自己喜酸的口味。苗家人吃酸，讲得是一个正宗、讲得是一个纯粹!
这道糯米酸辣子便是湘西苗家人，用新采的红辣椒与糯米粉酿制而成，其烹调方法十分简单，煎熟即可，我都不好意思把这道菜拿来参加这么隆重的活动，但是一想到，既然本周的活动主题是湘菜，那么作为一个土生土长的湘西人，我应该把咱湘西苗家人日常的菜肴发表出来，让更多的朋友了解湘西的美食，了解苗家人的美食!献丑了~
糯米酸辣子怎么做
2、做法
选用糯米酸辣子400克，要求形状饱满，颜色红亮。
冷锅热油，将糯米酸辣子放入锅中，细火慢煎。
将糯米酸辣子两面煎黄、煎香即可。
煎熟装盘，酸味正宗、香辣开胃的糯米酸辣子就大功告成啦。
三、椒包糯米酸辣子做法
椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。
糯米酸辣子怎么做
糯米酸辣子怎么做？你们都学会了吗？糯米酸辣子好吃，制作工艺是非常讲究的，这道湘西大山里的苗族特色小吃，深受大众的喜爱，在吃糯米酸辣子的时候，要注意趁热吃噢，只有趁热吃才能吃出糯米酸辣子的那股清香和爽滑的口感。
⑵ 湖南湘西酸辣子怎么做
把玉米打成粉，辣椒也要打碎，然后两种一起搅拌，放进罐子里面，在密封起来，最少一个星期才能打开...............
这样可以么？
⑶ 市场上泡的酸辣椒是用什么东西泡的
我是土生土长的湘西怀化人，家里一直都是自己做酸辣椒。 我现在在青版岛工作，自己也腌了些酸辣椒权，希望分享我的经验，对你有帮助： 1市场买坛子，陶瓷的不要玻璃的 2买坛子洗净，用淘米水养坛子1天。 3洗净，晾干坛子，然后装入山泉水或者沉淀1天的自来水。半坛水足够 4坛子放入盐稀释，我一般加一包半盐，因为是陶瓷的，盐多了它会透出来。少了腌的辣椒等等会坏。 5买红辣椒新鲜的，洗净，然后用牙签扎洞。可以让盐水进入辣椒、 6第一次放入3，4个红辣椒，第一次腌肯定会坏，因为坛子里面有有氧菌。 7把第一次腌的辣椒，装坛密封好，放置2-3天。之后捞出来丢掉，因为腐烂了。 8再次买新鲜红辣椒，洗净扎洞放入坛子腌。 一周左右就可以吃酸辣椒了。一般都是炒酸辣土豆丝，酸辣肥肠等等。一定要密封好。坛子里面起了白色的沉淀物很正常，那些都是无氧菌。希望我的经验对你有帮助
⑷ 湘西酸辣椒炒肉怎么做如何做好吃
湘西酸辣椒炒肉的做法步骤
10.酸辣爽口的湘菜。
⑸ 湘西有一种食物叫玉米酸或者叫苞谷酸的做法是怎样的
新鲜辣椒打成粉末
老玉米（晒干的）打成粉末
6：4的比例混合
放在坛子里面腌制
个把月吧 就可以了
炒的时候要先碚干水分再放油炒
⑹ 湘西酸辣子怎么做
用料
酸辣子复250g-500g
食盐2-3勺
食油100g左右制
步骤 1
下饭菜/酸辣子/湘西特产的做法 步骤1
放入酸辣子，小火清炒，炒干水分
步骤 2
放入多量食油，将酸辣子炒至焦黄、香脆
步骤 3
放入2-3勺食盐（根据个人口味，安排食盐）
步骤 4
出锅
小贴士
酸辣子吃油盐较多，放食盐、食油过程中，可根据个人口味，适量放入。
⑺ 请问湖南的酸辣椒怎么腌制，请说的详细一点谢谢！
准备材料抄：辣椒：两斤、袭盐：适量。
1、辣椒洗干净，沥干水分，不能有一点水，然后剁碎备用
⑻ 酸辣子的做法，湘西腊肉酸辣子怎么做好吃
花垣酸辣子适量，湘西烟熏腊肉切丁，蒜仔切碎，植物油，鸡精，盐。
腊肉版炒出油，放入适权量油，加入酸辣子、鸡精炒到变色，加入盐，翻炒，加入蒜末，入盘即可。
食材
主料
酸辣子
2勺
辅料
腊肉
1块
蒜仔
1个
植物油
4勺
盐
1勺
步骤
1.湘西烟熏腊肉切丁，炒出油。
2.放入适量油，加入酸辣子、鸡精炒到变色
3.加入盐，翻炒，加入蒜末，装盘即可。
小贴士
酸辣子可以先炒变色后装盘，再和其他辅料一起炒，放蒜叶子更香。酸辣子是湘西名小菜，酸辣口味，加入腊肉味道更香，是每一个离开家乡游子思念的味道。
⑼ 湘西苞谷酸辣子的做法，辣椒要干的么
里面是特制的米粉
辣椒是新鲜的
只了解这
⑽ 湘西凤凰酸辣椒的做法
1.把玻璃缸晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的回鲜辣椒剪去柄后洗干答净，再充分晾干。
3.往玻璃缸内倒入半缸白醋，然后加花椒、食盐。
4.待辣椒晾干水之后就可以全部淹入醋中，不能让辣椒露出醋表面。压紧辣椒后，然后盖在上面即可。
5几天后，辣椒已酸便可捞出来，捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，可以循环加工，不浪费原料。