当前位置:首页 » 古城旅游 » 湖南湘西腊肉袋装和散装那个好

湖南湘西腊肉袋装和散装那个好

发布时间: 2021-01-28 00:34:30

『壹』 湖南腊肉和四川腊肉有什么区别

腊肉制作万变不离其宗都是猪肉加盐。四川湖南、各有特色。制作过程中火候、盐放多少是关键。腊肉好吃要从源头猪崽做起,吃青草菜叶、五谷杂粮、不加饲料、喂养一年。杀年猪时二三百斤肉适宜,太重过肥、脂肪增多。如图(猪吃青草、来自网络)


『贰』 湘西腊肉什么牌子好

我看见比较多的是 榜哥腊肉
不过腊肉这种东西包装好的都没有在乡里的好

『叁』 湘西腊肉好吃吗,一般在哪里吃的到。。

湘西腊肉抄,麻辣咸香袭味的,味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天,白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了。这样做成的腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。湘西腊肉最有名的就是湘小伍的腊肉,张家界的龙头。

『肆』 湖南湘西腊肉和衡山腊肉哪个更油腻

腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程专所制成的加工品。腊肉属的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

『伍』 湖南哪里有正宗的湘西腊肉买

想要正宗的腊肉,你可以去乡下看看。那些自家的腊肉干净正宗。都是长年自家柴火的烟熏出来的。

『陆』 四川腊肉和湘西腊肉的区别

四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。酒饭均宜。
腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品,腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢
湘西腊肉:做法是把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火坑上面任其烟熏火烤。
腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。
二者最大区别在于四川腊肉与湘西腊肉最大的区别是四川腊肉更重香料。四川是花椒的原产地,汉源历史上长期是贡椒产地,这一习俗在大规模移民后不但没有削弱反而得到加强,这才有了后来的麻辣味。在辣椒传入四川麻辣味风行之前,花椒与其他香料已经长期用于腊肉制作,在吸收湖南湘西等地的烟熏法之后四川腊肉技艺走向成熟而名扬天下。

『柒』 真正的湘西湘西腊肉怎样正别

真正的湘西湘西腊肉怎么挣别?认得,想起腊肉的甄别的话,他甄别的话,他应该有特殊的标签,带有一个三厂的品牌的,它有标志的。

『捌』 为何湘西腊肉出名

因为好所以出名
正宗的湘西腊肉需要数周时间的制作过程才可以

话说:内外地有卖的湘西腊肉、正容宗度绝对不到一半;有的简直不够一层

正宗的湘西腊肉,制作时间长、又不是谁都可以搞会搞,哪来那么多的;就算是湘西一些县城里都不定搞到完全正宗的腊肉

有些外地的一些场所会有大量的标注为湘西腊肉销售
玩笑
那些渣渣货,就是工厂形式数小时就能弄出的东西,说腊肉不是腊肉 说新鲜肉不是新鲜肉 一股怪怪得味道

好吧
总结哈:湘西腊肉出名自有出名的资格,而且出名还是外地人到这边无意中品尝到了点、就迅速传扬开来的,品尝到正宗湘西腊肉的人们,都会从心底感慨而出
啊!
品尝一块湘西腊肉、世间无肉

哇哈哈哈哈哈!!!!!!!!!!!!!!!!!!~。

『玖』 正宗的湘西腊肉

想吃正宗的湘西腊肉,最好还是自己做的
原料准备:食盐、花椒、五香粉适量。
盐椒粉腌渍: 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例,将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后,将其装入大缸腌渍,大块肉条放下部,小块、薄肉条放上部,装满后用木板或薄膜盖住,不需翻动。腌渍时间为5天~7天,让盐椒粉充分溶粘在肉条上。
熏烘: 将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上,以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米~1.6米,利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜,日熏烘夜晾露,冷热相间。一般熏烘期为30天~60天,燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳,切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急,以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。
下架贮藏: 经过一二个月的熏烘后,肉条逐渐失水变干,色泽由白变褐红色,此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期,保证腊肉的正宗美味,可用采用以下四种方法贮藏:一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。

『拾』 哪里有正宗的湘西腊肉卖

要想味道好 是低烟慢熏的还是本地黑猪的 市场是难买到的!除非你下乡来好货不多!