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凤凰古城美食之凤凰血粑鸭子   [复制链接]

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发表于 2006-10-18 11:26:46 |显示全部楼层
本帖最后由 眼镜 于 2011-7-4 10:54 AM 编辑

血粑鸭子是凤凰最著特色方域菜,制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后,上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块,然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入盐、酱油拌匀,加入清水,大火煮十几分钟,有香气溢出,再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时,再将血粑放入鸭肉里小煮,并掺合一定的香料,煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增,少有的美味佳肴。



    做好后的鸭子,尚未入口,就早已是异香满鼻。鸭肉的香,辣椒的香,油香,还有说不出的香,都混着,都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子,和往日所吃竟是天壤之别了!鸭肉紧而不柴,嫩而不腻,滑而不油,顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!舌尖触处,微辣,门齿咬处,略辣,待咀嚼时这辣味却加深了,深藏在鸭肉的每根纤维中,仿佛这鸭子生来就是辣着生的。说入味也未有出其右的了!鸭子,鸭子,这满是异香的鸭子,难忘,难忘!可怜往日那些鸭子竟都是被厨子们谋害了的!

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发表于 2006-12-24 01:27:47 |显示全部楼层
哈哈 越看越谗

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发表于 2007-1-8 22:55:44 |显示全部楼层
平心而论,味道不适合广东人!味道过于浓,全是五香粉八角的味度,或许是我试的哪家不正中吧!

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发表于 2007-1-14 20:42:21 |显示全部楼层
哇哈哈~心动……有没有味道超好的店可以推荐一下呀~~~~价格不要太豪华就是
喜欢凤凰……静致的小镇,别样的品味

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发表于 2007-1-23 13:15:40 |显示全部楼层
原来还真是鸭血啊。

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发表于 2007-1-29 16:18:08 |显示全部楼层
看着就够不错哦! :)

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发表于 2007-2-2 16:20:28 |显示全部楼层

那一家酒楼的菜最地道

一直都不吃鸭肉,觉得很腥气,但是看到这么多关于吃的介绍,又有点动心的感觉,其实觉得那种象石头一样硬的黑色的豆腐蛮好吃的,怎么这上面没有介绍呢?凤凰那一家菜馆口味比较正宗呢?
谎言太多了,不够温暖,我希望有真的存在

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发表于 2007-4-1 15:58:16 |显示全部楼层
昏!怎么都是辣的啊?郁闷得!

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发表于 2007-4-4 16:29:13 |显示全部楼层
味道确实不错哦!价格也便宜呀25-40元

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发表于 2007-4-4 16:31:52 |显示全部楼层
<P><FONT size=4>我是在建设路的大使饭店吃的呀!确实美味呀!</FONT></P>
<P><FONT size=4>还有真空包装的卖呀!</FONT></P>

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