凤凰古城美食之凤凰血粑鸭子
[i=s] 本帖最后由 眼镜 于 2011-7-4 10:54 AM 编辑 [/i]血粑鸭子是凤凰最著特色方域菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。
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做好后的鸭子，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子，和往日所吃竟是天壤之别了！鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！舌尖触处，微辣，门齿咬处，略辣，待咀嚼时这辣味却加深了，深藏在鸭肉的每根纤维中，仿佛这鸭子生来就是辣着生的。说入味也未有出其右的了！鸭子，鸭子，这满是异香的鸭子，难忘，难忘！可怜往日那些鸭子竟都是被厨子们谋害了的！
[img]http://www.one101.com/meishi/image/01-2.jpg[/img] 哈哈 越看越谗 平心而论,味道不适合广东人!味道过于浓,全是五香粉八角的味度,或许是我试的哪家不正中吧! 哇哈哈~心动……有没有味道超好的店可以推荐一下呀~~~~价格不要太豪华就是 原来还真是鸭血啊。 看着就够不错哦!:) :) :) :)
那一家酒楼的菜最地道
一直都不吃鸭肉，觉得很腥气，但是看到这么多关于吃的介绍，又有点动心的感觉，其实觉得那种象石头一样硬的黑色的豆腐蛮好吃的，怎么这上面没有介绍呢？凤凰那一家菜馆口味比较正宗呢？ 昏!怎么都是辣的啊?郁闷得!:Q :'( 味道确实不错哦!价格也便宜呀25-40元 <P><FONT size=4>我是在建设路的大使饭店吃的呀!确实美味呀!</FONT></P><P><FONT size=4>还有真空包装的卖呀!</FONT></P> <P>那个不像鸭血。吃起来好像糯米的。粘糊糊的，还有些硬</P>
<P>不过味道不错</P> 额~能不能适应口味是个问题~
偶广东D~比较怕辣 jayaway
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你是来混点的吧，哈阿 我饿~~~``想吃肉 :P 看得要流口水了..可以介绍一下哪家比较正宗啊? <P>[quote]原帖由 <I>jack_z_chen</I> 于 2007-6-4 06:50 PM 发表 jayaway 注册会员 你是来混点的吧，哈阿 [/quote] </P>
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<P><IMG alt="" src="http://www.one101.net/images/smilies/sweat.gif" border=0 smilieid="10"> 被发现了<IMG alt="" src="http://www.one101.net/images/smilies/lol.gif" border=0 smilieid="12"> </P> 有点动心的感觉， 我喜欢吃辣.....
期待血耙....
哈哈~! 受不了，午餐没吃饱:Q